Champagne Dom Perignon 2017 75 cl Sans Etui

Champagne Dom Perignon 2017 75 cl Sans Etui

Dom Pérignon 2017 est un millésime de contraste, qui allie forte concentration aromatique et grande fraîcheur. Après un début d’année doux, une série de jours de gel en mars a réduit les rendements et intensifié la qualité des raisins restants. Le printemps et le début de l’été, chauds et secs, ont favorisé une maturité précoce ainsi qu’une belle structure et densité. Les pluies d’août ont apporté botrytis et risque de pourriture, imposant une sélection très rigoureuse à la vigne, comparable aux millésimes 2005 et 2010. Les chardonnays, parmi les plus mûrs depuis 2000, et les pinots noirs sains, à l’équilibre précis entre maturité et fraîcheur, donnent un champagne tendu, énergique et vibrant, signature du Dom Pérignon Vintage 2017.

Le vin est ample et horizontal. Il se déploie sur le palais, délicat puis généreux. Tactile. Il caresse et stimule en même temps, davantage sur les côtés de la langue que sur la pointe. La chair de pêche fraîche et de nectarine enveloppe des notes amères sculptées d’agrumes et de gentiane.