Die große Winterkälte mit Frost wird durch einen milderen März ausgeglichen. Der April war von weiteren Frosteinbrüchen und starken, bis in den Juli hinein anhaltenden Regenfällen geprägt. Diese hohe Feuchtigkeit, die sich auf die Blüte und die vegetative Entwicklung auswirkte, ging einer Hitzewelle Anfang August voraus. Die Weinlese begann am 17. September und brachte qualitativ hochwertige Trauben hervor, die trotz dieser schwierigen Bedingungen einen schönen Säuregehalt und ein außergewöhnliches Potenzial aufwiesen.
Eigenschaften und Verkostungstipps von der Messe 2012
Verkostung
Kleid Die Robe hat eine schöne hellgoldene Farbe, die mit subtilen Reflexen in Grüntönen geschmückt ist.
Nase Die Nase ist mineralisch und vermischt Kreide-Noten mit fruchtigen Düften und getrockneten Rosen.
Mund Am Gaumen besticht er durch seine Länge, seine Frische und seine ehrliche Säure. Im Verlauf der Verkostung verbinden sich Aromen von Ananas und Litschi mit cremigen Rauchnoten.
Essen und Wein
Aufgrund seiner Reinheit und Mineralität passt dieser Salon 2012 ideal zu verschiedenen und raffinierten Gerichten. Tartar von Langustinen, in Kombu marinierte Jakobsmuscheln, Daurenki-Kaiser-Kaviar, gebratener Steinbutt mit Miso oder ein Filet vom Corrèze-Milchkalb mit weißem Spargel und Morcheln sind köstliche Vorschläge für Beilagen.
