Der in Italien unter dem Namen Cornalin d'Aoste bekannte Humagne Rouge hat trotz hartnäckiger Legenden keine Ähnlichkeit mit dem Ouriou, dem Humagne Blanche oder dem Walliser Cornalin. Diese Spezialität, die heute ausschließlich im Wallis angebaut wird, war lange Zeit eine Randerscheinung. In den letzten zwei Jahrzehnten hat sie wieder an Interesse gewonnen, und ihre Anbaufläche nimmt von Jahr zu Jahr zu.
Der Humagne Rouge passt hervorragend zu Wild, gegrilltem Fleisch, Wildgeflügel und Hartkäse.
