Conosciuto in Italia come Cornalin d'Aoste, l'Humagne Rouge non ha alcuna somiglianza con l'Ouriou, l'Humagne Blanche o il Cornalin Valaisan, nonostante le persistenti leggende del contrario. Oggi coltivata esclusivamente nel Vallese, questa specialità è stata per lungo tempo ai margini del mercato. Negli ultimi due decenni, tuttavia, ha conosciuto una nuova popolarità e la superficie coltivata è aumentata di anno in anno.
L'Humagne Rouge si accompagna perfettamente a selvaggina, carni alla griglia, pollame selvatico e formaggi a pasta dura.
