Cornalin Château Constellation 2021 75 cl

Cornalin Château Constellation 2021

Appelé autrefois Rouge du Pays, le Cornalin est mentionné en 1313 dans un acte notarié, le Registre d’Anniviers. Difficile à travailler et peu productif, il a failli disparaître au XXème siècle. Depuis vingt ans ses qualités intrinsèques l’on fait revenir sur le devant de la scène pour devenir l’un des symboles viticoles du canton du Valais. La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur des tannins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un élevage de six à huit mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité. Une robe rubis teinté de nuances violettes, pour le nez, Le bouquet épicé et fruité se caractérise par des notes de cerise noire, de myrtille et de girofle auxquelles se mêle une pointe de vanille aussi élégante que discrète et enfin en bouche, Les arômes épicés dévoilent une bouche corsée aux accents rustiques équilibrée par des tannins soyeux qui gagnent en noblesse ainsi qu’en complexité au fil du temps.