Lo Château-Chalon è un vino di lunga conservazione, asciutto e generoso. Il suo colore dorato, brillante e limpido, ha acquisito maggiore intensità nel corso dei lunghi anni di invecchiamento. Il naso è dominato da noci, mele molto mature, frutta candita e spezie, equilibrato dalla stessa intensità aromatica al palato. È un vino potente, molto complesso e di grande lunghezza.