Octomore 09.3 Bruichladdich Islay 70 cl 62.9°

Octomore 09.3 Bruichladdich Islay 70 cl 62.9°

 Bruichladdich distillerie

Le concept de l’édition 9.3 Islay Barley de chez Octomore est de réaliser un Single Malt à partir d’orge provenant d’un seul champ d’une seule ferme d’Islay pour réaliser un millésime.

Les conditions sur l’île d’Islay sont particulièrement difficiles pour cultiver de l’orge. C’est pourtant ce pari que la distillerie a décidé de faire pour proposer un whisky qui exprime à la fois la terre d’Islay, le produit de sa récolte et le savoir-faire des gens qui font vivre l’île.

Pour réaliser cette édition Octomore 9.3 Islay Barley Dialogos, uniquement 52 tonnes d’orge de type Concerto provenant de la ferme d’Irene’s Field à Islay en Ecosse ont été utilisées. L’orge a été maltée à 133 ppm* ce qui fait de Octomore 9.3 un des whiskies les plus tourbés.

La distillation de cette orge a eu lieu en 2012 et a permis de remplir 134 fûts dans lesquels le whisky a vieilli durant cinq ans sur l’île d’Islay : 25% de fûts américains de 1ère remplissage, 25% de fûts vierges de 3^ème, 20% de fûts Rivesaltes de 2ème remplissage, 20% en fûts de Syrah de 2ème remplissage et 10% en fûts de Bourbon. Une combinaison de fûts ayant contenu du whiskey américain et du vin français.

L’influence plus douce du bois des fûts de second remplissage permet ainsi de développer les saveurs maltées du whisky pour équilibrer la puissance de la tourbe. Le Single Malt a été embouteillé sans filtration ni coloration, directement à la distillerie Bruichladdich.

Ce whisky est une édition limitée à 18 000 bouteilles dans le monde.

*PPM – parties par million – de composés phénoliques, mesurent l’impact de la fumée huileuse de la tourbe qui se dépose sur l’orge germée pendant son séchage. Plus ce temps est long et plus la valeur des ppm est conséquente.

La distillerie Bruichladdich produit sous son nom des whisky non tourbés, très tourbé sous le nom Port Charlotte et extrêmement tourbés sous le nom Octomore.